بلوبر، میوه‌ای کوچک، به رنگ آبی/ بنفش بوده که بسیار مغذی است. میوه بلوبری به خاطر طعم شیرین و ترش خود و خواص سلامتی زیادی که دارد محبوبیت فراوانی پیدا کرده است طوریکه در برخی از فروشگاه‌ها و مغازه های میوه فروشی می‌توان آن را تهیه کرد. در این بخش از سایت خوب میشی بیشتر به میوه بلوبری کوچک و دوست داشتنی پرداخته خواهد شد، شاید این بار در سبد خرید خود میوه بلوبری را هم اضافه کنید.
درباره بلوبری | Blueberry
بلوبری بومی آمریکای شمالی بوده و مختص مناطق شرقی و غربی ایالات متحده و کانادا است. مردم بومی آمریکا از بلوبری برای مصارف غذایی و دارویی استفاده می‌کردند که هنوز هم مورد استفاده قرار می‌گیرد. بلوبری میوه‌ای است که می‌توان آن را به طور تازه مصرف کرده یا اینکه از نوع خشک شده آن استفاده کرد.
بلوبری در اوایل قرن هجدهم به طور تجاری در ایالات متحده کشت شد و در اوایل قرن بیستم گونه‌های مختلفی از آن به منظور بهبود ویژگی‌های زراعی و طعم به بازار عرضه شد. امروزه بلوبری به عنوان یکی از میوه‌های محبوب در بسیاری از نقاط دنیا از جمله اروپا و آسیا نیز کشت می‌شود.
بلوبری که به آن زغال اخته آبی هم گفته می‌شود در چند سال اخیر در استان‌های گیلان و مازندران نیز کاشته می‌شود اما هنوز کاشت و پرورش آن به اندازه کافی گسترش نیافته است به همین دلیل قیمت آن نسبتا بالا است.
انواع بلوبری
بلوبری در چند نوع مختلف وجود دارد که هر یک از آن‌ها از نظر نوع کشت متفاوت بوده بنابراین از نظر طعم و شکل با یکدیگر تفاوت‌های جزئی دارند اما با این حال همه آن‌ها دارای خواص بی‌نظیری بوده که باعث می‌شوند نه تنها به خاطر مزه بلکه خاصیت و مزایا همچنان طرفدار داشته باشند. بلوبری انواع مختلفی داشته که به طور کلی به دو دسته اصلی تقسیم می‌شوند:
1. بلوبری وحشی: بلوبری وحشی کوچک‌تر و شیرین‌تر از سایر انواع بلوبری بوده و معمولا در طبیعت رشد می‌کند. بلوبری‌های وحشی حاوی سطح بالاتری از آنتی‌اکسیدان‌ها هستند و طعمی متمایز دارند.
2. بلوبری باغی: بلوبری باغی بزرگ‌تر از بلوبری وحشی بوده که در مزارع کشت می‌شود. بلوبری بوته بلند شمالی و بلوبری بوته بلند جنوبی ایالات متحده از جمله انواع بلوبری‌های باغی بوده که هر یک از آن‌ها ویژگی‌های منحصر به فرد خود را داشته و در شرایط آب و هوایی مختلف کشت می‌شوند.
بلوبری به خاطر خواص تغذیه‌ای بالا و طعم دلپذیر، یک گزینه عالی برای اضافه کردن به رژیم غذایی شناخته شده که می‌توان آن را در میان وعده‌ها، سالادها، دسرها و خوراکی‌های مختلف به کار برد.
خواص بلوبری
بلوبری میوه بی‌نظیری بوده که به ظاهر کوچک اما پر از خاصیت است. بلوبری میوه‌ای است که در صورت آشنایی با محتویات غنی آن تمایل به استفاده از آن افزایش خواهد یافت. خواص تغذیه‌ای بلوبری عبارتند از:
• ویتامین C: بلوبری منبع خوبی از ویتامین C است که برای تقویت سیستم ایمنی بدن، افزایش مقاومت بدن در برابر بیماری‌ها و سلامت پوست مهم است.
• ویتامین K: ویتامین K برای سلامت استخوان‌ها مفید است. از سویی دیگر کمبود ویتامین K باعث بروز کبودی و خونریزی می‌شود که بلوبری منبع غنی و سرشار از ویتامین کا است.
• ویتامین B6: ویتامین B6 (پیریدوکسین) موجود در میوه بلوبری در متابولیسم پروتئین‌ها و تولید سلول‌های قرمز خون نقش دارد.
• آنتی‌اکسیدان‌ها: بلوبری حاوی آنتوسیانین‌ها بوده که نوعی آنتی‌اکسیدان قوی هستند. آنتوسیانین‌ها به کاهش استرس اکسیداتیو در بدن و محافظت از سلول‌ها در برابر آسیب‌های ناشی از رادیکال‌های آزاد کمک می‌کنند.
• فیبر: میوه بلوبری منبع خوبی از فیبر است که به بهبود هضم و سلامت گوارش کمک می‌کند. فیبر در کنترل سطح قند خون و احساس سیری نیز تأثیر شگفت‌انگیزی دارد.
• کالری پایین و چربی کم: بلوبری دارای کالری و چربی‌های اشباع شده بسیار پایینی بوده که آن را به گزینه‌ای عالی برای رژیم‌های غذایی کنترل وزن تبدیل کرده است.
• پتاسیم: پتاسیم موجود در بلوبری به تنظیم فشار خون و حفظ عملکرد مناسب قلب کمک می‌کند.
تاثیر بلوبری بر سلامتی
زمانیکه می‌توان از خواص میوه‌ها برای سلامتی استفاده کرد بهتر است در حد اعتدال خورده شوند تا مصرف قرص و داروها را به حداقل رساند. بلوبری به دلیل داشتن ویتامین‌ها و املاح مفید فواید بسیاری برای افراد دارد که توصیه می‌شود مصرف آن در سبد غذایی گنجانده شود. از اثرات شگفت انگیز بلوبری بر سلامتی می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:
کمک به سلامت مغز
ترکیبات موجود نظیر آنتی اکسیدان‌ها و ضد التهاب در بلوبری می‌توانند به کاهش استرس، التهابات مغزی، بهبود عملکرد شناختی، بهبود یادگیری و حافظه کمک کنند.
خواص ضد التهابی
ترکیبات موجود در بلوبری به کاهش التهابات در بدن کمک می‌کنند در نتیجه خطر بروز بیماری‌های مزمن مانند بیماری‌های قلبی و دیابت را کاهش می‌دهد.
تقویت سیستم ایمنی
بلوبری حاوی آنتی‌اکسیدان‌ها، ویتامین C و آنتوسیانین‌ها بوده که با کاهش التهاب و حفاظت از سلول‌ها در برابر آسیب‌های اکسیداتیو، عملکرد سیستم ایمنی را بهبود می‌بخشند در نتیجه مقاومت بدن در برابر عفونت‌ها و بیماری‌ها را بالا می‌برد.
بهبود عملکرد قلب و عروق
بلوبری حاوی آنتی‌اکسیدان‌های قوی و مواد مغذی مانند ویتامین C، پتاسیم و فیبر بوده که با کاهش سطح کلسترول LDL (کلسترول بد) و افزایش سطح کلسترول HDL (کلسترول خوب) به سلامت عروق و کاهش فشار خون کمک می‌کنند.
تأثیر بر سلامت مغز و حافظه
مصرف منظم بلوبری به دلیل داشتن آنتوسیانین تأثیر مثبتی بر سلامت مغز و حافظه دارد. آنتوسیانین با کاهش استرس اکسیداتیو و التهاب در مغز، به بهبود عملکرد شناختی و یادآوری اطلاعات و همچنین کاهش خطر ابتلا به زوال عقل کمک می‌کنند.
کمک به کنترل قند خون
کم کالری بودن بلوبری، داشتن فیبر و آنتی اکسیدان با تثبیت سطح قند خون به کنترل قند خون کمک می‌کند و احساس سیری را افزایش می‌دهد به همین علت جزو میان وعده سالم محسوب می‌شود.
سلامت گوارش
بلوبری منبعی خوب از فیبر است که با تقویت حرکات روده به بهبود عملکرد گوارش و جلوگیری از یبوست کمک می‌کند. برخی از ترکیبات موجود در بلوبری مانند پروبیوتیک‌ها می‌توانند به تقویت باکتری‌های مفید روده کمک کرده، التهاب را کاهش داده و تعادل میکروبیوم روده را بهبود بخشند.
روش‌های مختلف مصرف بلوبری
شاید اینطور به نظر رسد که بلوبری به عنوان میوه قابل مصرف است اما چنین نبوده و می‌توان آن را به روش‌های مختلف مصرف کرد تا از طعم و مزایای آن بهره‌مند شد. چند روش متداول برای مصرف بلوبری عبارتند از:
1. سالاد: بلوبری را می‌توان به انواع سالادهای میوه یا سبزیجات اضافه کرد تا طعمی شیرین/ترش و متفاوت به آن ببخشد.
2. اسموتی: بلوبری یکی از مواد اصلی محبوب در اسموتی‌ها محسوب می‌شود و می‌تواند با ماست، شیر و یا میوه‌های دیگر ترکیب شود.
3. دسر: می‌توان بلوبری را در دسرهایی مانند ماست، پارفیت (دسر فرانسوی)، یا کیک استفاده کرد.
4. شربت: بلوبری را می‌توان به شربت مانند شربت زعفران یا حتی آبمیوه‌های مختلف اضافه کرد.
5. مربا و ژله: تهیه مربا یا ژله بلوبری یکی دیگر از راه‌های لذت بردن از طعم و خواص میوه بلوبری است.
6. مخلوط‌های صبحانه: دانه‌های کوچک بلوبری را می‌توان به غلات، اوت میل یا پنکیک‌ها اضافه کرد.
7. به صورت خشک: بلوبری خشک شده به عنوان میان‌وعده مغذی و خوشمزه استفاده می‌شود.
8. سس: بلوبری را می‌توان با سرکه بالزامیک و روغن زیتون ترکیب کرده و به عنوان سس سالاد استفاده نمود.
9. شکلات: ترکیب بلوبری با شکلات تلخ به عنوان یک دسر سالم و لذیذ می‌تواند گزینه خوبی باشد.
نکات مهم در خرید بلوبری
برای خرید بلوبری و بهره‌مندی از خواص آن‌ها می‌بایست بهترین آن را انتخاب کرد. برای اینکه بتوان هنگام خرید بلوبری مناسبی را انتخاب کرد توجه به نکات زیر بسیار کمک کننده خواهد بود:
1. بلوبری‌ها باید پوست صاف، بدون لکه و خشک داشته باشند. رنگ آن‌ها باید آبی تیره یا بنفش خوش رنگ و یکنواخت باشد. بلوبری‌های قرمز یا سبز نرسیده وکال هستند.
2. بلوبری‌های تازه معمولا در فصل تابستان به ویژه تیر و اوایل ماه مرداد در دسترس هستند.
3. بلوبری‌های تازه بوی خوشایندی دارند. اگر بلوبری بویی نداشته باشد در اغلب موارد به این معناست که تازه نیست.
4. بلوبری‌ها می‌توانند در بسته‌های پلاستیکی یا کاغذی قرار گیرند اما مهم است که بسته‌بندی آسیب ندیده باشد تا میوه‌های درون آن نیز سالم مانده باشند.
روش‌های نگهداری بلوبری
تنها خرید بلوبری مهم نیست بلکه چگونگی نگه داشتن آن‌ها نیز اهمیت دارد. برای اینکه بتوان بلوبری خریداری شده را در شرایط مناسب و به مدت طولانی‌تر نگهداری کرد باید بلوبری‌های تازه را در یخچال در دمای بین 0 تا 4 درجه سانتی‌گراد قرار داد. بلوبری‌ها را باید فقط قبل از مصرف شست. شستشوی زودهنگام می‌تواند باعث کاهش تازگی و زودتر فاسد شدن آن‌ها شود.
بهتر است بلوبری‌ها را در ظرف‌های مشبک یا سبدهای باز قرار داده تا هوا در اطراف آن‌ها جریان پیدا کند. اگر بلوبری‌های فاسد یا خراب شده وجود دارد حتما از سایر بلوبری‌ها جدا شوند زیرا باعث فاسد شدن سایر میوه‌ها خواهند شد.
اگر نمی‌توان بلوبری‌ها را در مدت کوتاهی مصرف کرد یا تمایل به نگهداری آن‌ها برای فصول دیگر وجود دارد کافی است آن‌ها را منجمد کرد. برای این کار ابتدا بلوبری‌ها را شسته، خشک کرده، در نایلون یا ظرف پلاستیکی گذاشته و سپس در فریز جاسازی نمود.
نتیجه گیری
میوه‌های زیادی وجود دارند که میورد مصرف قرار می‌گیرند که بلوبری یکی از این میوه‌ها است. بلوبری یک میوه ارزشمند و خوشمزه بوده که خواص بسیاری برای سلامتی دارد که می‌تواند به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی سالم و متعادل مورد استفاده قرار گیرد. بلوبری را می‌توان از فروشگاه‌ها میوه و سبزیجات به صورت حضوری یا اینترنتی تهیه کرد که مصرف آن به افراد مختلف در همه سنین توصیه می‌شود.
